CURRICULUM VITAE

Trung-Chanh, François VO

14 novembre 1987
+33 688 355 852
trungchanh.vo@gmail.com
LYON, FRANCE

DEPUIS SEPT2017__GRAPHITI__ADMINISTRATOR WEB / PHOTOGRAPHER__LYON - FRANCE

Direction photographie au sein de la boutique de prêt-à-porter de luxe, GRAPHITI à Lyon, mon travail consiste à proposer des mises en scène éditoriales, des prises de vue photographique en studio et la création des contenus visuels pour les comptes sociaux GRAPHITI Lyon.
Administration du site internet graphiti.fr, cette tâche comporte la mise en page des contenus afin de mettre à jour l’actualité de la boutique sur le web. La publication sur les réseaux sociaux fait partie de ma mission.

Photography director at the luxury ready-to-wear boutique, GRAPHITI in Lyon, my job is to offer editorial productions, studio shots and the creation of visual content for the GRAPHITI Lyon social accounts. .
Administration of the website graphiti.fr, this task involves the layout of the contents in order to update the news of the shop on the web. Publishing on social networks is part of my mission.

DEPUIS AVRI2015__ESSAPMI__ARTISTIC DIRECTOR / MANAGER / BUYER__LYON - FRANCE

Co-gérant de la boutique ESSAPMI, boutique de prêt-à-porter de designer d’avant-garde, mon travail consiste à développer l’image de la boutique ESSAPMI sur Lyon ainsi que sur Internet, avec la création du site essapmi.com, l’animation des réseaux sociaux (FB, Insta) en vue de gagner des nouveaux clients, la prospection et gestion des mails, direction artistique et contenus écrits et visuels, prises de vue et édition photographique et vidéographique, achat/vente de marchandises, ainsi que la cogestion des collaborations artistique.

Co-manager of the ESSAPMI boutique, an avant-garde designer ready-to-wear boutique, my job is to develop the image of the ESSAPMI boutique in Lyon as well as on the Internet, with the creation of the essapmi.com website. , animation of social networks (FB, Insta) to win new customers, prospecting and management of emails, artistic direction and written and visual content, shooting and photographic and video editing, purchase / sale of goods, as well as co-management of artistic collaborations.

AVRI-SEPT2015__FOUR SEASONS HOTEL / IZUMI__ASSISTANT SUSHI CHEF__GENEVA - SWITZERLAND

Préparation des ingrédients en vue de servir des sushis fins aux goûts novateurs, fusion des saveurs péruviennes et aux produits et façons traditionnel japonaise. Salade d’épinard aux homards, servi avec sa sauce truffe-yuzu, ou encore sashimi de Vivaneau snacké à l’huile de sésame, chips d’ail et ciboulette finement taillé, relevé d’une pincé de miso séché et d’une vinaigrette d’huile d’olive extra vierge et du pure jus de yuzu.

Preparation of ingredients to serve fine sushi with innovative tastes, fusion of Peruvian flavors and traditional Japanese products and ways. Spinach salad with lobster served with truffle-yuzu sauce, or sashimi of Snapper with sesame oil, garlic crisps and finely chopped chives, sprinkled with a pinch of dried miso and a vinaigrette extra virgin olive oil and pure yuzu juice.

JAN-MAI2014__SHOYA RESTAURANT__ASSISTANT SUSHI CHEF__MELBOURNE - AUSTRALIA

Préparation des produits en vue de servir des sashimis et des sushis dans les voies traditionnelles japonaise. Ma mission était de préparer le riz à sushi en suivant la tradition de Tokyo, le nettoyage des poissons pour la mise en conservation. Le travail des crustacés encore vivants tel que la langouste ou l’ormeau, ainsi que la découpe, la préparation des makis et la sculpture de glace faisaient partie de mes tâches.

Preparation of products to serve sashimi and sushi in traditional Japanese ways. My mission was to prepare sushi rice following the tradition of Tokyo, cleaning fish for storage. The work of crustaceans still alive such as lobster or abalone, as well as the cutting, preparation of maki and ice sculpture were part of my tasks.

JUIN-DEC2013__TAKETORI RESTAURANT__SUSHI CHEF__MELBOURNE - AUSTRALIA

Chef sushi du restaurant Taketori, j’ai participé à l’ouverture de l’établissement dans lequel mon travail était l’élaboration des recettes, couper le poisson, la préparation des ingrédients en vue de servir des sashimis et sushis. La gestion des stocks et le respect des normes d’hygiène faisaient partie également de mes fonctions.

Taketori restaurant’s sushi chef, I participated in the opening of the establishment where my work was developing recipes, cutting fish, preparing ingredients to serve sashimi and sushi. Inventory management and hygiene standards were also part of my job.

SEPT2011-MAI2013__MIKA SUSHI RESTAURANT__SUSHI CHEF__VILLEURBANNE - FRANCE

Chef sushi du restaurant MIKA SUSHI, j’ai participé à l’ouverture de l’établissement dans lequel mon travail était l’élaboration des recettes, couper le poisson, la préparation des ingrédients en vue de servir des sashimis et sushis. La gestion des stocks et le respect des normes d’hygiène faisaient partie également de mes fonctions.

MIKA SUSHI restaurant’s sushi chef, I participated in the opening of the establishment where my work was developing recipes, cutting fish, preparing ingredients to serve sashimi and sushi. Inventory management and hygiene standards were also part of my job.

EDUCATION

self-educated

2007 – Baccalauréat STG Comptabilité – Lycée Ampère Bourse, LYON


SKILLS

stylist, photographer, web administrator, art director, management, buyer, sales, inventory management, in-depth knowledge of avant-garde fashion, designer, sushi chef.


LANGUAGES

French – mother language
English – bilingual
Vietnamese – good oral level
German – notion


TOOLS

 AdobePhotoshop/Lightroom/Premier
MicrosoftExcel/Word 


LEISURE

Music – Piano, Flute, Guitar, Synthesizer
Photography, Cinema
Architecture
Philosophy, Sciences
Kung-fu